Kit à paella acier - 200 personnes - pare-flammes 100cm - thermocouple - veilleuse

Ensemble à paella conçu pour une utilisation en intérieur et en extérieur

S’il est primordial de choisir une poêle traditionnelle pour cuisiner vos paellas, le reste de votre matériel se doit d’être tout autant impeccable et pérenne. Avec ce kit de cuisson professionnel de l’entreprise espagnole Vaello Campos, préparer vos recettes festives sera un vrai plaisir. Et ce à chaque service.

Idéal pour les restaurateurs ou les traiteurs, ce set de cuisson se compose d'un brûleur à gaz avec thermocouple, d'un plat en acier poli de 130 cm de diamètre avec 6 poignées et d'un trépied renforcé haut de 75 cm*. Pour préparer vos fideuas ou tartiflettes tout en étant installé de manière confortable c’est le top du top !

Depuis plusieurs décennies, Vaello Campos produit ses articles au sein même de Valencia, là où tout a commencer pour la paella. C’est dire qu’elle maitrise le sujet. Solidité, durabilité, facilité d’utilisation et tarif juste. Voilà de quoi vous persuader d'adopter un kit de cuisson haut de gamme et performant qui vous accompagnera de longues années.

Le serpentin à gaz propane permet de cuire de façon régulière les aliments de votre met de fête. Entre la forme caractéristique de votre poêle, sa bordure évasée et à sa fabrication en acier poli, les sucs de cuisson se font tranquillement afin d’obtenir le fameux « soccorat ». Vous savez, cette petite couche subtilement caramélisée et grillée qui se trouve au fond du plat et qui donne toute sa saveur à la paella. HHuumm, tellement gourmand ! Aussi, chaque ingrédient cuit à la perfection, le riz profite de la configuration du plat pour s’allonger et toutes les saveurs s’entremêlent afin d’obtenir LE plat réconfortant que vos clients attendent de déguster.

Que ce soit la poêle avec poignées ergonomiques rivetées, le réchaud multi anneaux ou le trépied facilement transportable, tout votre nécessaire de cuisson sera simple à installer et à manipuler. Conçu pour durer de nombreuses années, votre équipement de cuisson pro pourra aussi bien servir en extérieur qu’en intérieur grâce au thermocouple du réchaud à gaz. Stoppant l’arrivée de ce dernier en cas d’extinction du feu, ce module est l’assurance d’une soirée sereine où il fait bon combler ses papilles de plats festifs gourmands et variés. Car oui, ne vous contentez pas de concocter exclusivement des paellas (même si on adore) et laissez toute votre créativité culinaire s’exprimer librement. Les 200 personnes qui attendent d’être servies vont vous adorer ! Effet WAOUH assuré à table.

* Tuyau et détendeur 100% compatibles proposés en option.


Nos conseils :
Il est tout à fait possible de culotter votre poêle avant sa première utilisation. Au fil du temps, l’acier poli se culottera aussi de lui-même et se « patinera » naturellement, apportant ce goût authentique et gourmand à vos recettes et qui nous fait tous fondre de plaisir.
Après chaque utilisation, les poêles en acier doivent être lavées et séchées avec soin avant d’être graissées à l’aide d’huile alimentaire neutre essuyée sur toutes leurs faces. Pour préserver encore davantage votre plat, nous vous recommandons de le ranger à l’abri de l’humidité, idéalement à plat et dans une poche plastifiée.

 

Fiche technique :

- Puissance nominale réchaud : 41.57kw
- Kit à raccorder à une bouteille de gaz propane
- Hauteur du pare-flammes en inox sur trépied : 75cm
- Diamètre de la poêle en acier poli : 130cm
- Diamètre du brûleur à gaz avec thermocouple : 90cm
- Réchaud certifié CE (Entrée à visser : G1/2. Conforme à la réglementation française)
- Acheter un ensemble complet vous garantit la compatibilité de tous les éléments entre eux.
- Cet ensemble à paella s'installe très facilement et se démonte rapidement.
- Il demande peu d'entretien et se nettoie facilement.
- Il doit être posé sur un sol horizontal pour des questions de sécurité et d'aplomb évidentes.
- Le brûleur professionnel possède une puissance de chauffe supérieure au brûleur classique, il permet donc une cuisson plus rapide.
- La conception du brûleur à gaz professionnel lui apporte une longévité accrue.
- Les brûleurs sans thermocouple sont homologués pour une utilisation en extérieur uniquement.
- Les brûleurs avec thermocouple permettent une utilisation en toute sécurité à l'intérieur et à l'extérieur : en cas d'extinction de la flamme, le thermocouple coupe l'arrivée de gaz afin d'éviter tous risques d'intoxication en milieu fermé.
- L’usage de l'embout à tétine est totalement interdit depuis le 1^er juillet 2019 (arrêté du 25 avril 2012).

Ingrédients et quantités pour cuisiner une paella pour 200 personnes

- 160 cl d'huile d'olive extra vierge (en vente sur la boutique)
- 14 kg d'oignons émincés
- 28 cuillères à soupe d'ail semoule (en vente sur la boutique)
- 4,8 kg de sauce tomate nature ou environ 16,8 kg de tomates fraîches
- 4,8 kg de petit pois (frais de préférence)
- 200 morceaux de poulet
- 200 morceaux de congre ou de cabillaud
- 8,8 kg de seiche ou calamar
- 400 gambas
- 16 kg de poivrons en lamelles
- 12 kg de riz Bomba ou 16 kg de riz Bahía-Senia (en vente sur la boutique)
- 4 kg de garrofon secs (gros haricots blancs, en vente sur la boutique)
- 800 gr de Ñora de Guardamar (poivrons séchés, en vente sur la boutique)
- 100 gr d'épices à paella (en vente sur la boutique)
- 7,2 gr de safran naturel (en vente sur la boutique)
- 20 cuillères à soupe de piment piquant fumé (en vente sur la boutique)
- 16 à 20 cuillères à soupe de colorant alimentaire (en vente sur la boutique)
- Sel/poivre (en vente sur la boutique)