Kit à paella professionnel acier - 85 personnes - thermocouple

Que vous cuisiniez sur un stand au marché, dans la cuisine d’une salle des fêtes ou même au jardin, il vous faut le meilleur des équipements pour préparer vos paellas et autres plats festifs.

Depuis plusieurs décennies déjà, l’entreprise espagnole Vaello Campos installée à Valencia, berceau d’origine de la paella, met à votre service ses compétences et son savoir-faire. Alliant technicité et respect de la tradition, Vaello Campos produit avec soin de nombreux articles de cuisine, tous aussi performants et durables les uns que les autres.

Aujourd’hui, cette maison est heureuse de vous proposer un kit de cuisson utilisable aussi bien en extérieur qu’en intérieur, et ce toujours au meilleur prix.

Réalisée en acier poli, la grande poêle de 100 cm de diamètre permettra de régaler 85 personnes. Grâce à son matériau, cette poêle profite d’une conductivité thermique exceptionnelle mais elle est aussi saine et permet de cuire vos aliments de façon homogène. Entre sa jupe basse légèrement évasée, ses anses de préhension latérales rivetées et sa conception haut de gamme, elle est au top. Surtout quand on sait qu’elle est accompagnée de son couvercle inox qui gardera votre fideua ou votre tartiflette bien au chaud…

Votre plat sera disposé sur un brûleur de qualité professionnelle. Doté d’un thermocouple, le réchaud peut aussi bien être utilisé en intérieur qu’en extérieur. Stoppant l’arrivée du propane en cas d’extinction de la flamme, ce module évite tout risque d’intoxication au gaz. S'allumant très facilement en premier lieu au niveau de la veilleuse, votre serpentin profitera des différents boutons de réglage pour diffuser à votre guise et à travers ses trous, le feu qui viendra cuire votre recette.

Pour votre confort et pour un équipement stable et bien d’aplomb, nous vous avons aussi sélectionné un trépied renforcé de 75 cm de haut. Robuste et facile à installer, il vous permettra de concocter vos recettes sereinement.

En options, le détendeur et les tuyaux de gaz au choix vous permettront de compléter ce set professionnel. En achetant les accessoires sur notre site, vous vous assurez de l’entière compatibilité de tous les éléments. Reste à vous maintenant de choisir quelle recette vous préparerez dimanche prochain…

Notre conseil : Le plat en acier poli peut être culotté une première fois à réception mais sachez que votre poêle se culottera et se patinera naturellement à chaque service. Elle deviendra ainsi de plus en plus performante au fil du temps.  Et pour son entretien, faites-donc comme les restaurateurs ibériques. Pour garder encore plsu longtemps votre poêle traditionnelle, déglacez-la à l’eau après l’avoir vidée, lavez la à l’éponge et au produit vaisselle, séchez la avec amour et graissez toutes ses faces à l’aide de quelques gouttes d’huile alimentaire. Stockée idéalement à plat et surtout dans une poche plastique elle sera protégée de la rouille et attendra sagement d’être de nouveau utilisée.

Fiche technique :
* Ensemble à paella conçu pour une utilisation en intérieur et en extérieur.
* Acheter un ensemble complet vous garantit la compatibilité de tous les éléments entre eux.
* Cet ensemble à paella s'installe très facilement et se démonte rapidement.
* Il demande peu d'entretien et se nettoie facilement.
* A installer sur un sol horizontal.
* L'ajout d'un pare-flammes vous permet de cuisiner aisément même si il y a du vent tout en optimisant le gaz de votre bouteille propane.
* Le thermocouple est un dispositif qui permet de couper l'arrivée de gaz lorsque la flamme s'éteint, cela permet une utilisation en toute sécurité même à l'intérieur dans un local fermé. 
* Trépied renforcé de 75cm
* Poêle en acier poli de 100 cm de diamètre
* Réchaud professionnel avec thermocouple de 70 cm de diamètre
* Couvercle inox adapté
* L’usage de l'embout à tétine est totalement interdit depuis le 1er juillet 2019 (arrêté du 25 avril 2012).

Ingrédients et quantités pour cuisiner une paella pour 85 personnes

- 50 cl d'huile d'olive extra vierge (en vente sur la boutique)
- 5 kg d'oignons émincés
- 8 cuillères à soupe d'ail semoule (en vente sur la boutique)
- 2 kg de sauce tomate nature ou environ 6 kg de tomates fraîches
- 2 kg de petit pois (frais de préférence)
- 85 morceaux de poulet
- 85 morceaux de congre ou de cabillaud
- 3,5 kg de seiche ou calamar
- 170 gambas
- 4,5 kg de poivrons en lamelles
- 5,1 kg de riz Bomba ou 6,8 kg de riz Bahía-Senia (en vente sur la boutique)
- 2 kg de garrofon secs (gros haricots blancs, en vente sur la boutique)
- 350 gr de Ñora de Guardamar (poivrons séchés, en vente sur la boutique)
- 40 gr d'épices à paella (en vente sur la boutique)
- 3 gr de safran naturel (en vente sur la boutique)
- 7 à 8 cuillères à soupe de piment piquant fumé (en vente sur la boutique)
- 7 cuillères à soupe de colorant alimentaire (en vente sur la boutique)
- Sel/poivre (en vente sur la boutique)