Kit à paella acier - 85 personnes

Que vous cuisinez dans le jardin de vos clients lors de leurs événements festifs, sur la terrasse de votre resto ou même sur un stand au marché, maitrisez à la perfection la préparation de vos paëllas et fideuas grâce à ce set de cuisson de qualité pro Vaello Campos.

Comprenant tout le matériel nécessaire, votre nouveau matériel de cuisson regroupe une poêle en acier poli de 100 cm de diamètre qui vous permettra de faire 85 portions généreuses de votre recette signature. L’acier est LE matériau idéal pour une paëlla réussie ! C’est le matériau traditionnel qui donne ce fameux petit goût de grillé gourmand à vos recettes. Au fil des utilisations, votre plat va naturellement se culotter et prendre une patine qui apportera le fameux « soccora ». Robuste, pérenne, quasi indestructible, ce matériau est en plus recyclable. Mais pour sûr, vous n’êtes pas prêt de vous débarrasser de votre poêle tant sa conception est d’excellente qualité. Avec ses poignées solidement rivetées, elle est pratique à manipuler à deux. Elle profite aussi d’une forme adaptée qui vous permet de cuire tous vos ingrédients de manière homogène et sa très bonne conductivité thermique permet aussi de jouer avec les boutons du réchaud tout en profitant pleinement du feu sortant de chaque anneau. Pour prendre soin de votre poêle, il vous suffira de bien la déglacer à l’eau après l’avoir vidée, la nettoyer à l’eau et au produit vaisselle et de la graisser sur toutes se faces à l’aide de quelques gouttes d’huile alimentaire. Rangée idéalement à plat et dans une poche plastique, elle sera bien à l’abri de l’humidité et ne craindra pas ainsi la rouille.

Pour cuire votre recette, vous aurez le choix entre deux réchauds. Le modèle classique sera plus à choisir pour un usage occasionnel et la version professionnelle pour un emploi régulier. Dans tous les cas, votre brûleur sera simple à manipuler et il se raccordera facilement à votre bouteille de gaz butane ou propane. Vendu sans thermocouple, votre serpentin ne s’utilisera qu’en extérieur. Quel bonheur de cuisiner les pieds dans l’herbe...

Et pour supporter le poêle et le réchaud, un trépied renforcé haut de 75 cm fera parfaitement le travail. Placé sur un sol plat, il vous permettra de profiter d’une position confortable pour jouer les Top Chef du jour. Votre dos vous dira merci !

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Fiche technique :
- Kit à raccorder à une bouteille de gaz butane ou propane.
- Les brûleurs sans thermocouple sont homologués pour une utilisation en extérieur uniquement.
- Les brûleurs professionnels possèdent une puissance de chauffe supérieure aux brûleurs classiques, ils permettent donc une cuisson plus rapide de votre recette.
- La conception des brûleurs à gaz professionnels leur assure une durabilité accrue. Vous profitez plus longtemps de votre matériel haut de gamme.
- Hauteur du trépied renforcé : 75 cm (pieds à fixer à l'aide de vis papillon)
- Diamètre de la poêle : 100 cm
- Diamètre du brûleur à gaz au choix : 70 cm 
- Tous les réchauds sont certifiés CE (entrée à visser : G1/2, conforme à la réglementation française)
- L'ajout d'un paravent en aluminium vous permet de cuisiner aisément même si il y a du vent.
- L’usage de l'embout à tétine est totalement interdit depuis le 1^er juillet 2019 (arrêté du 25 avril 2012).

Ingrédients et quantités pour cuisiner une paella pour 85 personnes

- 50 cl d'huile d'olive extra vierge (en vente sur la boutique)
- 5 kg d'oignons émincés
- 8 cuillères à soupe d'ail semoule (en vente sur la boutique)
- 2 kg de sauce tomate nature ou environ 6 kg de tomates fraîches
- 2 kg de petit pois (frais de préférence)
- 85 morceaux de poulet
- 85 morceaux de congre ou de cabillaud
- 3,5 kg de seiche ou calamar
- 170 gambas
- 4,5 kg de poivrons en lamelles
- 5,1 kg de riz Bomba ou 6,8 kg de riz Bahía-Senia (en vente sur la boutique)
- 2 kg de garrofon secs (gros haricots blancs, en vente sur la boutique)
- 350 gr de Ñora de Guardamar (poivrons séchés, en vente sur la boutique)
- 40 gr d'épices à paella (en vente sur la boutique)
- 3 gr de safran naturel (en vente sur la boutique)
- 7 à 8 cuillères à soupe de piment piquant fumé (en vente sur la boutique)
- 7 cuillères à soupe de colorant alimentaire (en vente sur la boutique)
- Sel/poivre (en vente sur la boutique)